Фамилия Эппенгер образована от прозвища Эппингер, которое ведет свое начало от названия немецкого города Эппинген, расположенного в земле Баден-Вюртемберг, либо Эппинг, находящегося в Эльзасе (ныне территория Франции). Предположительно, оба названия происходят от немецкого слова eppich, которое переводится на русский язык как «вечнозеленый». Скорее всего, основатель рода Эппенгер был выходцем из одного из этих городов. Так, наличие в фамилии Эппенгер германской основы и форманта -ер указывает на то, что она имеет ашкеназские корни.