Фамилия Ериськина — женская форма фамилии Ериськин, а та, в свою очередь, образована от прозвища или имени Ериська. Это типичная для русского севера и центра модель с суффиксом -ин, указывающим на принадлежность: «чей сын?» — Ериськин, то есть потомок Ериськи.

Само имя Ериська — это народная, разговорная форма крестильного имени Иеремия (в бытовом произношении часто звучало как Еремей). Уменьшительно-ласкательные варианты от Еремея давали целое гнездо фамилий: Еремин, Еремкин, Ерёмов, Ерёмин. Ериська — один из таких вариантов, где корень подвергся характерному для диалектов смягчению и замене звуков: «Ерем» превратилось в «Ерис». Вторая версия, менее вероятная, связывает основу с диалектным словом «ерис» — так в некоторых говорах называли упрямого или брюзгливого человека. Однако первая версия, от имени, выглядит убедительнее: подавляющее большинство русских фамилий на -ин образовано от календарных имён.

Фамилия довольно редкая. Её географическое ядро, судя по разрозненным данным, — Поволжье и прилегающие области (Нижегородская, Кировская, Удмуртия). Именно там были распространены говоры, где имя Еремей «сокращали» до Ериська.

Сословно фамилия, скорее всего, крестьянская. Суффикс -ин и просторечная форма имени указывают на происхождение из среды, где не было нужды в официальном, полном именовании. Владелец такой фамилии — потомок человека, которого в деревне звали Ериськой, внук или правнук Еремея.