Основой фамилии Эрнестова послужило мужское имя Эрнест. Фамилия Эрнестова ведет свое начало от имени Эрнест (Эрнст). Оно имеет древнегерманское происхождение и означает «серьезный, важный, крепкий». Покровителями имени являются католические святые: Эрнст Римский (именины 12 января), Эрнст Хоенштейнский (именины 27 марта), Эрнст Пардубиц (именины 30 июня). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Эрнест, со временем получил фамилию Эрнестов.