Фамилия Эрнестов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Эрнестов послужило мужское имя Эрнест. Фамилия Эрнестов ведет свое начало от имени Эрнест (Эрнст). Оно имеет древнегерманское происхождение и означает «серьезный, важный, крепкий». Покровителями имени являются католические святые: Эрнст Римский (именины 12 января), Эрнст Хоенштейнский (именины 27 марта), Эрнст Пардубиц (именины 30 июня). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Эрнест, со временем получил фамилию Эрнестов. О точном месте и времени возникновения фамилии Эрнестов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Эрнестов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.