Фамилия Ерославцева — женская форма фамилии Ерославцев. Она образована от мужского прозвища или имени Ерославец. В основе лежит редкая славянская модель с суффиксом -ец, который в русских фамилиях встречается нечасто. Обычно -ец указывал на выходца из какой-то местности («москвич» — «московец») или на уменьшительную форму имени, но здесь он, скорее всего, превратил имя в прозвище, а затем и в фамилию.

Корень «Ерослав» — это, по всей видимости, народный вариант церковного имени Иероним (в русской традиции часто звучало как Ероним) или же искажённая форма двухосновного славянского имени Ярослав. В первом случае имя Ерослав могло возникнуть как просторечное переосмысление редкого греческого имени, которое в быту упрощали до более привычного сочетания «слав». Во втором — перед нами диалектная замена начального «я» на «е» (как в фамилиях Ефимов вместо Яфимов или Егоров вместо Ягоров). Правдоподобнее выглядит версия с Иеронимом: фамилии на -славцев от канонических имён встречаются (например, Вячеславцев — от Вячеслав, хотя это имя славянское, а не церковное), но Ерославцев стоит особняком и явно тяготеет к редким «книжным» основам.

Суффикс -цев в окончании фамилии указывает на то, что родоначальника звали Ерославец. Такая форма прозвища могла означать «сын Ерослава» или «человек, принадлежащий Ерославу». В русском языке фамилии с -ев и -ов типичны для центральных и северных областей, а -цев встречается реже и часто связан с южнорусскими говорами или с семинарской средой, где любили книжные, искусственные фамилии.

Географически фамилия Ерославцев (и Ерославцева) крайне редка. Она не фиксируется в массовых списках крестьянских или дворянских родов, не встречается в крупных городах. Можно предположить, что её носители происходят из небольшого региона — возможно, из бывших владений Ростово-Суздальской земли или из областей, где старообрядцы сохраняли архаичные формы имён. Однако точных данных нет: фамилия не попала в основные ономастические словари, а значит, перед нами локальное и малочисленное родовое имя, которое могло исчезнуть или сохраниться в одной-двух семьях.