Фамилия Еровиков — редкий пример, где основа почти наверняка связана не с именем или профессией, а с диалектным словом. В русских говорах «еровик» — это либо упрямец, задира (от «ерошить» — взъерошивать, сердить), либо, в северных и сибирских диалектах, название мелкой рыбёшки, вроде ерша. Первое значение психологически точнее: прозвищем Еровик награждали неуживчивого, сварливого человека, который «вставал ершом». Второе — скорее шуточное прозвище для низкорослого или суетливого человека.

Суффикс -ов- указывает на стандартную русскую патронимическую модель XVI–XVII веков: Еровиков буквально значит «сын Еровика». Фамилия образована не от церковного имени (в святцах такого нет), а от уличного прозвища, что типично для крестьянской и посадской среды. В документах фамилия встречается редко и в основном на Русском Севере — в Вологодской и Архангельской губерниях, что косвенно подтверждает диалектную природу основы.

Интересная деталь: фамилия могла возникнуть и от слова «ероха» — неряха, растрёпа. В разных областях «еровик» и «ероха» звучали как синонимы. В любом случае, этимология не книжная, а живая, народная — такие фамилии редко переходили в дворянские роды, почти всегда оставаясь в крестьянском и мещанском сословии. Ошибочно связывать её с «еретиком» или «ером» (буквой «ѣ»): это случайное созвучие, не подтверждённое ни исторической фонетикой, ни географией бытования.