Фамилия Эрсиков — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Чтобы понять её корень, нужно отбросить суффикс -ов, который в русских фамилиях чаще всего означает принадлежность («чей?» — сын Эрсика). Основа — Эрсик. Здесь и кроется главная загадка.

Скорее всего, Эрсик — это не славянское имя, а производное от тюркского или кавказского личного имени. В тюркских языках корень «эр» означает «мужчина», «герой», «храбрец» (сравните с Эрке, Эркин). Суффикс -сик мог быть уменьшительно-ласкательным или указывать на принадлежность. Таким образом, Эрсик — это «маленький герой» или «сын храбреца». Фамилия могла возникнуть у русских, живших в смешанной среде, например, в Поволжье, на Урале или в приграничных с Кавказом областях, где тюркские имена легко входили в обиход.

Есть и другая, менее вероятная версия: Эрсик — это искажённое «ершик» (от слова «ёрш»). В некоторых говорах «ерсик» могли называть человека с колючим, неуживчивым характером, похожего на рыбку ерша. Но такое объяснение фонетически спорно: замена «ё» на «э» и появление «к» на конце встречается, но редко.

Географически фамилия Эрсиков встречается точечно, преимущественно в южных регионах России и в Сибири, куда переселялись крестьяне и казаки. В дворянских родословных книгах она не значится. Вероятнее всего, предки носителя фамилии были либо служилыми людьми, либо крестьянами, получившими прозвище по имени своего отца или деда — Эрсика. Поскольку фамилия не массовая, её носители, скорее всего, происходят из одного или нескольких близких родов, разошедшихся по стране в XIX–XX веках.