Фамилия Ещев образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Ещев послужило церковное имя Иосиф. Фамилия Ещев восходит к крестильному мужскому имени Иосиф, которое в переводе с древнееврейского языка означает «Бог умножит», «Бог прибавит». В основу фамилии легла просторечная форма этого имени – Еша, которая была распространена на территории сегодняшних Винницкой, Житомирской, Киевской, Львовской, Ровенской и Хмельницкой областях в XIII-XVII веках. По другой версии, данная фамилия восходит к наречию «еще» в значении «снова; в придачу, вдобавок; в большей степени». Скорее всего, предок человека с такой фамилией обладал прозвищем Еще. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Еша, со временем получил фамилию Ещев. О точном месте и времени возникновения фамилии Ещев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ещев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.