Фамилия Эскарус звучит для русского уха необычно — и это первый ключ к её происхождению. Она почти наверняка не восточнославянская, а пришла из романских языков, скорее всего, из французского или окситанского (провансальского). В русском языке фамилия сохранила исходное написание и ударение, что указывает на её позднее появление — вероятно, в XVIII–XIX веках, когда в Россию приезжали иностранные специалисты, купцы или эмигранты.

В основе фамилии лежит провансальское слово escarrou или escarrous, которое восходит к латинскому scurra — «шут», «балагур», «острослов». В средневековой Франции так могли прозвать человека весёлого нрава или того, кто зарабатывал на жизнь развлечением публики. Суффикс -us — типичное латинизированное окончание, которое в окситанских фамилиях часто закреплялось за прозвищами, придавая им «учёный» или книжный оттенок. Таким образом, Эскарус — это не столько указание на профессию (шут), сколько на характер: острый язык, склонность к насмешке, умение держать слово.

В России эта фамилия встречается крайне редко. В дореволюционных адрес-календарях и памятных книжках можно найти единичные упоминания — например, в среде обрусевших французов, служивших гувернёрами, учителями или офицерами. После революции 1917 года многие носители фамилии могли эмигрировать или сменить фамилию на более «русскую». В современной России Эскарус — практически уникальная фамилия, её можно встретить скорее как литературный псевдоним или редкое наследие дворянской ветви.

Любопытно, что в испанском и португальском языках есть схожая фамилия Escarus с тем же корнем, но там она чаще указывала на выходца из местечка Эскар (Escar) в Арагоне. Для русской ветви, однако, французская версия убедительнее: во-первых, исторические связи России с Францией были теснее, во-вторых, окончание -ус именно в окситанских фамилиях встречается как раз в прозвищах, а не в топонимах.