Фамилия Эйленберг — немецкая или еврейская топонимическая фамилия, образованная от названия населённого пункта или географического объекта. В основе лежит немецкое «Eilenberg» или «Eulenberg», что переводится как «Совиная гора» (от «Eule» — сова и «Berg» — гора). Второй вариант — от «Eilen» (спешить, торопиться), что менее вероятно для топонима. Фамилия указывает на то, что предок носителя происходил из места с таким названием — в Германии есть несколько реальных деревень и замков Эйленберг (например, в Саксонии или Тюрингии).

Словообразовательная модель здесь простая: немецкая фамилия на -berg, типичная для аристократических и бюргерских родов, владевших землёй или живших рядом с горой. Суффикса, как в русских фамилиях, нет — это чистая основа, закрепившаяся как родовое имя. В еврейском варианте фамилия часто появлялась в XIX веке, когда ашкеназским евреям предписали взять фамилии, и многие выбирали красивые немецкие топонимы, не обязательно связанные с реальным местом жительства.

Спорных версий немного. Иногда фамилию путают с «Эйленберг» от «Eulenspiegel» (совиное зеркало) — но это отдельная фамилия, связанная с персонажем немецкого фольклора Тилем Уленшпигелем. Правдоподобнее всего — именно топонимическое происхождение, потому что в немецких документах XV–XVI веков встречаются записи людей «von Eilenberg», прямо указывающие на родовое поместье.

В России фамилия редкая, встречается в основном у потомков немцев-колонистов, переселившихся в XVIII–XIX веках, или у еврейских семей из Восточной Европы. В отличие от массовых русских фамилий на -ов, Эйленберг не связана с отчеством или профессией — это метка географического корня, которая говорит о том, что предки жили в конкретной местности, а не занимались ремеслом.