Фамилия Эйстрих (родственные — Эйстрейх, Эйстрах, Ойстрах) образована от аналогичного прозвища, которое восходит к немецкому слову Österreicher, что в переводе на русский язык означает «австриец». Можно предположить, что основатель рода Эйстрих был уроженцем Австрии или долгое время жил здесь. Австрия — государство в центре Европы. На севере она граничит с Чехией, на северо-востоке — со Словакией, на востоке — с Венгрией, на юге — со Словенией и Италией, на западе — с Лихтенштейном, Швейцарией и Германией. Название страны происходит от древненемецкого Ostarrichi — «восточная страна». Так, из Сведений ДКНБ РК по Атырауской области известны немцы Эйстрих Виктор Германович, который родился в 1926 году (Ставропольский край, Советский р-н, с. Новокопово), и Эйстрих Вильгельм Германович, рожденный в 1913 году (Орджоникидзевский край, Советский р-н, село Ново-Канов).