Фамилия Эйюби звучит для русского уха необычно, и это не случайно: её корни ведут не в славянскую, а в тюркскую и арабо-персидскую среду. Основа фамилии — арабское имя Айюб (Аюб), соответствующее библейскому Иову. В исламской традиции пророк Айюб — символ терпения и стойкости, а само имя означает «раскаивающийся» или «возвращающийся к Богу». Форма Эйюби — это притяжательное прилагательное, образованное по тюркской модели с суффиксом -и, который указывает на принадлежность или происхождение: «из рода Айюба», «относящийся к Айюбу». То есть фамилия Эйюби буквально означает «Айюбов» или «потомок Айюба».

Географически фамилия распространена в регионах, где исторически сильны тюркские и исламские влияния: в Турции, Азербайджане, Иране, а также среди народов Северного Кавказа — например, у лезгин, кумыков или аварцев. В России носители фамилии Эйюби встречаются в Дагестане, где она могла возникнуть как патроним, перешедший в фамилию при русификации, или как указание на принадлежность к определённому роду. Интересно, что в русской записи фамилия сохранила исходное арабское звучание, не подвергшись типичной славянской суффиксации (-ов, -ев), что выдаёт её позднее и книжное закрепление — скорее всего, в XIX–XX веках, когда фамилии фиксировались документально.

Если копнуть глубже, то имя Айюб в тюркской среде нередко давали в честь пророка, и носители фамилии могли происходить из религиозных или уважаемых семей, где имя передавалось через поколения. Однако не стоит исключать и более прозаичную версию: в некоторых тюркских диалектах «эйюб» могло быть прозвищем, связанным с долготерпением или упрямством — по аналогии с библейским Иовом. В любом случае, фамилия Эйюби — это редкий для России пример арабо-тюркского патронима без славянской обработки, что делает её ценной для изучения межкультурных контактов.