Фамилия Фабианская — одна из тех, что сразу выдают своё происхождение: это вариант фамилии-«латинизма», образованной от личного имени Фабиан. В русской ономастике такие фамилии обычно встречаются в среде, где было принято давать детям католические или общеевропейские имена, поэтому географически Фабианские скорее всего связаны с западными или юго-западными регионами бывшей Российской империи — современными Польшей, Беларусью, Украиной, Прибалтикой. В чисто русской крестьянской среде имя Фабиан (от римского родового имени Fabius) было редкостью, поэтому фамилия эта не массовая, а штучная.

Словообразовательная модель проста: основа «Фабиан» + суффикс -ск(ая). Суффикс -ский/-ская в русских фамилиях чаще всего указывает на дворянское или шляхетское происхождение, на принадлежность к поместью или местности. В польской и белорусской традиции фамилии на -ский носили и мелкопоместные дворяне, и крестьяне, но всегда с оттенком «притяжения» к какому-то месту. То есть первый носитель фамилии, скорее всего, был либо владельцем имения Фабианово (такие топонимы встречаются в Польше и на Украине), либо выходцем из села, названного в честь святого Фабиана (папы римского III века). Женская форма «Фабианская» указывает на то, что фамилия передавалась по женской линии или что так звали женщину — дочь или жену Фабианского.

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -ов/-ев, которые образуются от отчества, фамилия на -ский закрепляет не имя отца, а топографический или владельческий признак. Если бы предка звали просто Фабиан, его дети скорее получили бы фамилию Фабианов. А раз мы видим Фабианскую, это намекает на то, что родоначальник был связан с местом, а не просто носил имя. В польских метриках XVII–XVIII веков можно встретить шляхтичей Фабианских, но на русской почве эта фамилия почти наверняка пришла с католическим влиянием или через униатские земли.

Споров о корне здесь нет: имя Фабиан восходит к латинскому faba — «боб», и первоначально это было прозвище «бобовый» (по аналогии с римским родом Фабиев, которые, по легенде, выращивали бобы). Но для носителя фамилии это уже не имеет значения — важнее то, что предки жили на землях, где имя Фабиан было в ходу, и фамилия закрепилась в форме, типичной для западнорусского дворянства или горожан. Встретить Фабианскую в глухой российской деревне маловероятно: это фамилия, которая хранит память о пограничье культур и религий.