Фамилия Фарбитник образована от аналогичного прозвища, которое восходит к немецкому слову Farb – «краска», «цвет лица», «румянец», или польскому слову farba со значением «краска», «цвет», «крашение». Следует отметить, что это нарицательное в результате культурных контактов Польши с Германией перешло в и в украинский. Именование Фарбитник могло закрепиться за человеком, который занимался изготовлением или продажей красок. Однако возможно и то, что именование Фарбитник могло указывать на особенности внешности его обладателя. В данном случае на румяный цвет лица. Так, в документах начала XX века упоминается Фарбитник Парфирий Иванович (родился в 1887 году в Полтавской области в селе Васильевка).