Фамилия Фасулати — одна из тех, что сразу выдают нерусское происхождение, причём довольно конкретное. Её основа и суффикс указывают на греческие корни, а точнее — на понтийских греков, которые издавна жили на черноморском побережье (историческая область Понт, ныне территория Турции) и после событий начала XX века переселялись в Российскую империю, в основном на Кубань, Ставрополье и в Крым.

Разбираем словообразовательную модель. Фамилия образована с помощью характерного греческого суффикса -ати (встречаются варианты -ади, -иди, -опуло). В греческой ономастике суффикс -ати часто указывает на принадлежность к роду или местности, а в случае с понтийскими фамилиями он нередко прикреплялся к прозвищу или названию ремесла. Основа «Фасул-» — это почти наверняка греческое слово φασούλι (fasúli) или φασόλι (fasóli), что значит «фасоль». Таким образом, исходное прозвище Фасулас или Фасулис могло относиться к человеку, который либо торговал фасолью, либо сам выращивал её, либо — по распространённой модели прозвищ — был прозван за любовь к этому блюду или за какие-то внешние ассоциации (например, худой, как стручок). Прямых аналогов в славянских языках у этой фамилии нет, что делает её уникальной для русского уха.

Географически фамилия Фасулати в России почти не встречается за пределами южных регионов. Если вы носите эту фамилию, ваши предки с высокой вероятностью были выходцами из понтийских сёл или городов (Трапезунд, Самсун, Орду). В советское время понтийских греков часто записывали как «греки» или «греки-понтийцы», но фамилия оставалась маркером субэтнической группы. В отличие от греческих фамилий на -опуло (с материковой Греции), суффикс -ати — верный признак именно понтийского происхождения.

Споров о происхождении здесь почти нет. Версия с фасолью — самая прямая и лингвистически прозрачная. Альтернативные гипотезы (например, связь с турецким словом «fasulye» — та же фасоль, заимствованным из греческого) лишь подтверждают ту же бытовую основу. Никаких дворянских корней или аристократических коннотаций у фамилии нет — это типичное прозвище по роду занятий или особенности, которое закрепилось в качестве родового имени в среде черноморских греков-земледельцев и торговцев.