Фамилия Фищиук — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор начинается не с корня, а с суффикса. Окончание -ук указывает на западноукраинское или белорусское происхождение: в этих регионах суффикс -ук/-юк присоединяли к основе, чтобы обозначить «сына» или «потомка» (как Иващук — сын Ивана, Павлюк — сын Павла). Значит, Фищиук — это «сын Фища» или «потомок Фища».

Основа Фищ- — самая спорная часть. В ней слышится несколько возможных корней, и тут важно не переборщить с догадками. Первая версия: от прозвища Фищ, которое могло возникнуть из диалектного глагола «фискать» (пищать, верещать) или «фищеть» (свистеть, шипеть). В говорах Псковщины и Смоленщины так называли человека с тонким, писклявым голосом или того, кто постоянно ноет. Вторая версия — усечённая форма от имени Филипп: через народное Филя, Фиша, Фищ (с чередованием ш/щ). Подобные переходы (Паша от Павел, Гриша от Григорий) в украинской и белорусской традиции давали уменьшительные Фищ, Фищук. Третья, менее вероятная гипотеза — связь с польским «fiszka» (фишка, мелкая монета) или «fisz» (рыбка), но в славянской антропонимии такие прозвища редки и не закрепились в фамилиях.

Географически фамилия Фищиук почти не встречается в центральной России. Её носители, судя по единичным записям, сосредоточены на западе Украины (Волынь, Ровенщина) и в приграничных районах Беларуси. Это типичная фамилия крестьянского сословия — её не носили дворяне или духовенство, а закрепилась она в XVIII–XIX веках, когда в Речи Посполитой, а затем в Российской империи начали массово фиксировать фамилии за сельским населением.

Сравнение с однокоренными фамилиями проясняет картину. Фищук (без «и») встречается чаще и явно восходит к тому же Фищу — сыну Фища. Фищиук с буквой «и» — скорее всего, результат диалектного произношения или описки в документах: в украинских говорах после шипящих «и» могло переходить в «ы», но при записи на слух писарь мог поставить «и» для благозвучия. Других вариантов (Фищев, Фищин) в доступных источниках нет, что подтверждает локальный и поздний характер фамилии.

Таким образом, Фищиук — это отчество-прозвище, которое говорило о предке: либо о человеке с писклявым голосом, либо о сыне Фила (Филиппа) в западнорусской огласовке. Фамилия не имеет отношения к рыбам, фишкам или чему-то иноязычному — её корни в бытовом прозвище или уменьшительном имени, и она осталась в тех краях, где суффикс -ук до сих пор образует тысячи фамилий.