Фамилия Фолитарик — редкая и звучит не по-русски. Её происхождение почти наверняка связано с итальянским или греческим миром, а в России она могла появиться через балканские или причерноморские регионы. Разберём её по косточкам.

Основа фамилии — корень «Фолит-», который восходит к итальянскому слову «foglietta» (уменьшительное от «foglia» — лист) или к греческому «φύλλο» (лист). Наиболее вероятная версия: в основе лежит прозвище или профессия. В итальянских диалектах «foglietta» могла означать не только маленький лист бумаги, но и меру жидкости (бутылочку, стаканчик). Соответственно, прозвище Фолита (или Фолито) мог получить либо сборщик листьев (винограда, табака), либо торговец вином, разливавший его мелкими порциями. В греческом варианте «фолита» — это вид слоёного теста, что указывает на профессию пекаря или кондитера.

Суффикс «-ик» в конце — типичный для южнославянских и румынского языков уменьшительный или патронимический показатель (сравните: «Петрик» — маленький Пётр, «Степаник»). Таким образом, Фолитарик — это «маленький Фолита» или «сын Фолиты». Полная словообразовательная цепочка: прозвище Фолита → патроним Фолитарик (в сербском, хорватском или молдавском варианте). Фамилия могла закрепиться на Балканах, в среде арумын или у греков, а затем через Одессу, Бессарабию или Крым попасть в Российскую империю.

Географически фамилия встречается в основном на юге России, в Краснодарском крае, Ростовской области и в Крыму. Это подтверждает связь с греческими и итальянскими общинами Причерноморья. Сословная принадлежность предков могла быть разной: от ремесленников (пекари, виноделы) до мелких торговцев. Дворянских родов с такой фамилией в дореволюционных источниках не зафиксировано.

В написании возможны варианты: Фолитарык (румынизированная форма), Фолитарик (через «и» — более южнославянская). Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Фолитари́к. В современной России фамилия остаётся крайне редкой, что делает её носителей потенциальными потомками выходцев из Средиземноморья или Балкан.