Фамилия Габорець звучит не по-русски, и это первое, что бросается в глаза. Её основа — Габор — указывает на венгерское или западнославянское происхождение. Венгерское имя Gábor — это местная форма библейского Гавриил. В русской традиции Гавриил, а в венгерской — Габор. Фамилия Габорець, скорее всего, образована от этого имени с помощью суффикса -ец, который в украинской и белорусской ономастике часто указывает на принадлежность или происхождение: «сын Габора» или «человек Габора». Таким образом, Габорець — это типичная украинская или западноукраинская фамилия, возникшая на территориях, где венгерское влияние было сильным: Закарпатье, Буковина, Галичина.

Суффикс -ець (в русском написании -ец) в украинском языке имеет уменьшительно-ласкательное или патронимическое значение. Если бы фамилия была русской, мы бы увидели окончание -ов: Габоров. А вот форма Габорець встречается именно в украинской среде, где венгерское имя приспособили к местной словообразовательной модели. В польском языке похожая фамилия звучала бы как Gaborec, а в словацком — Gaborec или Gábor. Но именно украинский суффикс -ець даёт окончание «-ец» в русской транслитерации. Поэтому носитель фамилии Габорець с высокой вероятностью имеет корни из Западной Украины, особенно из Закарпатья, где венгерские имена веками соседствовали с украинскими.

Редкость фамилии объясняется тем, что она не попала в массовые списки дворянских или крестьянских фамилий Российской империи. Это локальная, «местечковая» фамилия, распространённая среди греко-католического или православного населения, которое жило на границе венгерского и украинского миров. В дореволюционных метрических книгах можно встретить варианты написания: Габорец, Габорець, а также Габор — без суффикса. Но именно форма с -ець закрепилась как фамильная.

Если говорить о значении, то прозвище Габор (а от него и фамилия) могло указывать на отца, которого звали Габор, или на человека, который чем-то напоминал библейского Гавриила — возможно, был вестником или обладал громким голосом. Но в бытовом контексте проще: Габорець — это «Гаврилин сын», только на венгерско-украинский лад.