Фамилия Галантон — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от множества фамилий на -ов или -ин, она заканчивается на твёрдое -он, что сразу указывает на её нерусскую, скорее всего, западную или южнославянскую основу. Скорее всего, перед нами фамилия, которая пришла в Россию из украинских, белорусских или польских земель, где суффиксальная модель на -он встречается чаще, чем в великорусских говорах.

Основа фамилии — «галант». Это слово имеет два основных значения, и оба могли стать прозвищем. Первое — прямое заимствование из французского «galant»: учтивый, обходительный, изящный кавалер. В дворянской и городской среде XVIII–XIX веков такое прозвище могли дать щёголю, ловеласу или человеку с изысканными манерами. Второе, более прозаичное, значение — «галант» как вид ткани или предмет одежды (галантерея). В этом случае прозвище мог получить торговец галантерейным товаром или портной, работавший с дорогими материями.

Менее вероятна, но возможна версия о связи с греческим именем Галактион (молочный, белый), которое в просторечии могло сокращаться до Галантон. Однако для этого потребовалась бы сильная редукция и влияние местных говоров, что делает эту гипотезу спорной. Правдоподобнее выглядит прозвищное происхождение от французского «galant homme» — галантный человек, которое в устах польской или украинской шляхты могло превратиться в фамилию.

Географически фамилия Галантон тяготеет к западным регионам бывшей Российской империи: современные Украина, Беларусь, юго-запад России. Встречается она и у еврейского населения, где могла быть искусственно образована от того же корня при переходе к фамилиям в XIX веке. Социальный состав носителей, скорее всего, был разночинным: от мелкой шляхты и купечества до ремесленников, но точных данных о сословной принадлежности нет.

Таким образом, фамилию Галантон можно считать «говорящей»: её носитель, вероятно, получил прозвище за манеры, профессию или внешний вид, связанные с понятием галантности и изящества. Это не крестьянская и не древняя боярская фамилия, а продукт городской или шляхетской культуры, пришедший в русский обиход через польское или украинское посредничество.