Фамилия Галючок — яркий пример того, как суффикс меняет восприятие корня. В основе лежит имя Гал (Галя), но не женское, а мужское. Это краткая форма от Галактион (греческое «молочный») или, реже, от Галина (в дореволюционной России мужское имя Галина встречалось, хоть и редко). Украинский уменьшительно-ласкательный суффикс -юк-/-юч- (в данном случае -юч-ок) указывает на «маленького Галю» — вероятно, младшего сына в семье или просто человека небольшого роста.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины и юго-западу Беларуси. Модель образования на -ок (Галючок) типична для волынских и галицких говоров, где такие формы обозначали не только сына, но и ученика, подмастерье. То есть Галючком могли прозвать не только «сына Галюка», а, скажем, «маленького Галю» — парня, который работал у кого-то по имени Гал.

Вторая версия, менее вероятная, но допустимая: фамилия могла возникнуть от прозвища Галюк — так на западе Украины иногда называли человека с галкой (птицей) в гербе или просто говорливого, крикливого. Тогда Галючок — «потомок Галюка», и суффикс -ок здесь играет роль патронимического, как в фамилиях Хомячок, Петручок.

В отличие от фамилий на -енко или -ович, Галючок сохранил народную, неофициальную форму. В ревизских сказках XIX века такие фамилии часто записывали «по прозвищу», и только позже они закрепились как наследственные. Поэтому точное сословие предков установить трудно: это могли быть и крестьяне, и мещане, но вряд ли дворяне — для шляхты типичнее окончания на -ский или -ич.

Интересная деталь: в русском языке фамилия звучит как Галючок (ударение на последний слог), но в украинском произношении ударение может падать на второй слог — Галючок, что ближе к исходному значению «маленький Гал». Это один из тех случаев, когда написание и произношение расходятся в зависимости от региона, но корень остаётся прозрачным.