Фамилия Ганистрат образована от аналогичного имени, которое представляет собой просторечную форму редкого крестильного имени Каллистрат. В переводе с греческого оно означает «хороший воин». В истории православия известно два святых покровителя этого имени: праведный Каллистрат (день его памяти приходится на 1 сентября) и мученик Каллистрат (10 октября). Также возможно, что имя Ганистрат — это вариант греческого имени Евстрат, образовавшийся через промежуточные формы Елистрат и Анистрат. Это имя переводится как «добрый войн». Известно пять святых покровителей этого имени.