Фамилия Гаштури — редкий случай в русском ономастиконе. Её происхождение неочевидно, и привычные славянские суффиксы -ов, -ин, -ский здесь отсутствуют, что сразу указывает: перед нами не исконно русская фамилия, а заимствованная или адаптированная.

Скорее всего, основа фамилии — тюркская или кавказская. Наиболее правдоподобная версия связывает её с тюркским словом «гаш» (бровь, ресница) или «гашты» (находящийся у брови, на краю). В тюркских языках суффикс -ури/-уры может указывать на принадлежность или место. В таком случае Гаштури — прозвище человека с густыми, заметными бровями или же того, кто жил «на краю» (например, на окраине села). Вторая версия — грузинская. Окончание -ури типично для грузинских фамилий (например, Гудушаури, Чхеидзе), но основа «гашт» нехарактерна для грузинского языка. Вероятнее, что фамилия пришла из азербайджанской или дагестанской среды, где тюркские корни смешивались с местными суффиксами.

Встречаемость фамилии крайне низкая. По открытым данным, носители Гаштури фиксируются в основном в южных регионах России — в Дагестане, Ставропольском крае, а также в среде азербайджанской диаспоры. Это подтверждает версию о тюркском или кавказском происхождении.

Интересно, что фамилия не прошла через стандартную русификацию (не стала Гаштуровым или Гаштуриным). Это говорит о том, что её носители долгое время сохраняли национальную идентичность и не переходили на русскую модель фамилий. В XIX веке, при переписях и паспортизации, такие фамилии могли записывать на слух, поэтому возможны варианты Гаштуров, Гаштурян, но основная форма осталась неизменной.

Таким образом, предки человека с фамилией Гаштури, скорее всего, были тюркоязычными жителями Кавказа или Закавказья, а сама фамилия произошла от прозвища по внешности или месту жительства. Точное значение можно установить только при знании конкретного диалекта, но ясно одно: это не случайный звуковой набор, а след древней народной традиции именования.