Фамилия Гастраномов — настолько редкая, что её носители, скорее всего, могут пересчитать друг друга по пальцам. В официальных справочниках и базах переписей она почти не встречается, и это первый ключ к разгадке: перед нами не древняя родовая фамилия, а относительно позднее искусственное образование, скорее всего, из среды духовенства.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа «гастраном» плюс типичный русский патронимический суффикс «-ов». Если бы фамилия была народной, прозвищной, мы бы ждали форму «Гастрономов» — от названия магазина или любителя вкусно поесть. Но написание через «а» в корне («гастраном») — это калька с греческого «gastēr» (желудок) и «nomos» (закон), что означает «знаток желудка» или «закон желудка». В XVIII–XIX веках в семинариях было принято давать будущим священникам «говорящие» фамилии на греческий или латинский манер: от абстрактных понятий, добродетелей или, как в этом случае, от книжных слов. Гастраномов — это фамилия-«перевод»: её дали, вероятно, сыну человека, который либо отличался любовью к хорошей еде, либо, что более вероятно, получил её в шутку за худобу или, наоборот, дородность — классическая семинарская ирония.

Можно сравнить с однокоренными фамилиями той же эпохи: Аппетитов, Обедов, Кушаков. Все они встречаются в духовных ведомостях XIX века, и все — не от реальных прозвищ, а от нарицательных слов, переосмысленных как фамилии. Гастраномов стоит в этом ряду, но с более книжной, «учёной» окраской. Географически такие фамилии тяготели к центральным губерниям России — Московской, Ярославской, Владимирской, где семинарские традиции были особенно сильны.

Есть и альтернативная версия, но она слабая: фамилия могла возникнуть как русификация иностранной, например, немецкой фамилии вроде Гастран или Гастром. Однако для этого нет ни исторических, ни фонетических оснований — суффикс «-ов» в таком случае был бы присоединён к уже готовой основе, а не к осмысленному русскому слову. Поэтому семинарское происхождение остаётся самым правдоподобным.

Итог простой: если вы Гастраномов, ваши предки почти наверняка были выходцами из духовного сословия, а сама фамилия — не про профессию или место, а про остроумный намёк, закреплённый в документе.