Фамилия Гайсарова — женская форма фамилии Гайсаров, и её разбор стоит начать с необычной основы. В русских фамилиях суффикс -ов типичен, а вот корень Гайсар- сразу выдаёт тюркское или арабо-персидское происхождение. Скорее всего, в основе лежит имя Гайсар (или Гайсар), которое восходит к арабскому «кайсар» — так в мусульманском мире называли римских и византийских императоров, то есть «цезарь», «кесарь». В тюркских языках это имя трансформировалось в Гайсар, Гайсар и даже Кайсар, и было вполне употребительным: его давали мальчикам, возможно, в знак пожелания власти или величия.

В русской среде фамилия Гайсаров могла появиться двумя путями. Первый и наиболее вероятный — через крещёных татар, башкир или представителей других тюркских народов, которые переходили в православие и получали фамилию по имени отца. Второй — если носитель был из служилых татар, которые в XVI–XVII веках нередко поступали на русскую службу, крестились и оседали в центральных губерниях. В таком случае фамилия Гайсаров фиксировала, что предка звали Гайсар, и со временем закрепилась в документах.

Географически фамилия Гайсаровых чаще встречается в Поволжье, Приуралье и на юге России — в областях, где исторически жили татары и башкиры. Встречаются варианты написания: Гайсаров и реже Гайсарев, но форма с -ов преобладает. Интересно, что в некоторых татарских родах фамилия могла образоваться от прозвища, а не от имени: например, «гайсар» в диалектах могло означать «упрямый» или «крикливый», но это менее достоверно, чем версия с именем.

С точки зрения словообразования, фамилия Гайсаров — типичная отчество-фамилия: суффикс -ов присоединён к основе, которая сама по себе уже адаптирована к русскому произношению (отпадение конечного гласного в имени Гайсара). В дореволюционной России Гайсаровы могли быть как крестьянами, так и мещанами или купцами — сословной привязки у фамилии нет. Сейчас это редкая фамилия, и её носители, скорее всего, имеют смешанное русско-тюркское происхождение.