Фамилия Гбур звучит лаконично и резко, что неудивительно: её основа — польское слово gbur. В польском языке у этого слова два основных значения, и оба могли стать прозвищем, а затем и фамилией. Первое — «грубиян, мужлан»: так могли назвать человека прямого, не склонного к церемониям, а то и откровенно неотёсанного. Второе значение — «деревенщина», крестьянин, перебравшийся в город и ещё не освоивший городских манер. Для горожан такой переселенец был «гбуром» — чужим, со своими привычками и говором.

Словообразовательная модель здесь простейшая, без суффиксов: польское gbur стало прозвищем, а затем укрепилось как фамилия. В русском языке фамилия сохранила исходное польское звучание, без адаптации под типичные славянские суффиксы (-ов, -ин). Это указывает на то, что фамилия Гбур — скорее всего, польского происхождения и могла закрепиться на землях бывшей Речи Посполитой, включая западные регионы современной Украины и Беларуси. В этих краях фамилии без суффиксов (так называемые «чистые» основы) не редкость.

Интересно, что в польском языке слово gbur имеет и более нейтральный оттенок — «хозяин, крепкий мужик», что могло дать прозвище человеку зажиточному, но простому. Таким образом, предок носителя фамилии Гбур мог быть как человеком грубоватым, так и просто деревенским жителем, сохранившим свои корни.