Фамилия Гептинг — редкий случай, когда за основу взято не имя, не ремесло, а точное географическое название. Она указывает на человека, который жил в немецком городе Гёппинген (Göppingen) или выходцем оттуда. В старых документах этот город фигурирует как Гептинг и даже как Эватинген — такое написание встречается в средневековых хрониках.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: немецкий топоним Гептинг + русский фамильный суффикс -ин. Суффикс -ин в русских фамилиях обычно присоединялся к основам на -а, -я (ср. Пушкин, Репин), но в случае с заимствованными названиями он работал как универсальный маркер принадлежности: «чей?» — «Гептин». Однако в реальности закрепилась форма Гептинг. Почему? Вероятно, потому, что фамилию записывали прямо с немецкого окончания -ing, которое в русском восприятии звучало как -инг. Так топоним превратился в фамилию без дополнительной русификации — редкий случай для XIX века, когда немецкие фамилии на -ing обычно получали русское окончание -ов или -ин.

Фамилия почти не встречается за пределами России и стран бывшего СССР. Это говорит о том, что её носители — потомки немецких колонистов, переселившихся в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Город Гёппинген находится в земле Баден-Вюртемберг, и первые Гептинги, скорее всего, были ремесленниками или крестьянами, которых привлекли манифесты Екатерины II о заселении Поволжья и Новороссии.

В отличие от многих фамилий немецкого происхождения, у Гептинг нет варианта с окончанием -ов (Гептингов) — фамилия сохранила исходную форму. Это делает её ценным маркером для генеалогического поиска: если вы носитель этой фамилии, ваши предки почти наверняка были выходцами именно из Гёппингена и окрестностей, а не из другого немецкоязычного региона.