Фамилия Гершбейн ведет свое начало от двух немецких слов: Hirsch и Bein. Перове из них переводится на русский язык как «олень», а второе — «нога, кость». Вполне вероятно, что основатель рода Гершбейн занимался добычей оленьих рогов, которые всегда имели большую ценность, или изготовлением из этого специфического материала различных предметов, сувениров.