Фамилия Геверц — одна из тех, что прямо указывает на занятие или характерную черту предка. Её основа, слово gevirts, пришла из идиша и означает «специи». Скорее всего, прозвище Геверц дали человеку, который был неравнодушен к пряностям — либо любил обильно приправлять еду, либо сам торговал специями.

Существует и вторая, не менее убедительная версия. В немецком языке есть слово Gewürz, которое переводится шире: не только «пряность», но и «трава», «растение», «корень». Это открывает совсем другую профессию. Родоначальник фамилии мог быть не купцом, а лекарем или травником, который собирал и применял целебные коренья. Для еврейских местечек Восточной Европы, где многие говорили на идише, такое занятие было обычным делом, и прозвище легко закрепилось за знахарем.

Словообразовательная модель проста: фамилия образована без типичных русских суффиксов (-ов, -ин), что характерно для фамилий, пришедших из западных языков. Сама фамилия Геверц — это застывшее прозвище, которое в документах не меняло формы. Встречается она в основном в среде ашкеназских евреев, а на территорию Российской империи попала, скорее всего, в XIX веке с переселенцами из черты оседлости.

В Книге памяти Пермской области есть запись о Геверц Георгии Ивановиче (р. 1926) и Геверц Петре Ивановиче. Эта географическая привязка — редкая деталь: Пермская область не была типичным местом компактного проживания еврейского населения, поэтому появление там носителей фамилии говорит о сложных миграционных путях семьи, возможно, связанных с эвакуацией или ссылкой.