Фамилия Гевондянц — редкий случай, когда написание выдаёт не только корень, но и путь, которым фамилия пришла в русский язык. В ней слышен армянский отчественный суффикс -янц (или -ян), но конечное -ц указывает на диалектную или историческую форму: в западных диалектах армянского языка и у носителей, переселявшихся через Турцию, фамилии часто оканчивались на -янц, тогда как в восточных (литературных) закрепилось -ян. Так что Гевондянц — это вариант, который мог закрепиться у армян, живших в Османской империи или переехавших оттуда в Российскую империю.

Основа фамилии — мужское имя Гевонд. Это армянская форма имени Леонтий, которое восходит к греческому «леон» — лев. В армянском календаре есть святой Гевонд (V век), известный как один из вождей Вардананк — движения за сохранение христианской веры. Поэтому имя было распространённым и давалось в честь этого почитаемого деятеля. Суффикс -янц (или -ян) буквально значит «из рода», «принадлежащий»: Гевондянц — «из рода Гевонда», «потомок Гевонда».

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: личное имя + патронимический суффикс. Никаких прозвищ, ремёсел или географических названий — только отчество, ставшее фамилией. Это типично для армянских фамилий, которые в массе своей образованы от имён предков.

В русской среде фамилия Гевондянц встречается нечасто. Её носители — потомки армян, переселившихся в Российскую империю в XIX — начале XX века, в основном из Западной Армении (территория современной Турции). Из-за редкости фамилия сохраняет написание без изменений: её не русифицировали, не заменяли окончание на -ов, как иногда делали с массовыми фамилиями. Поэтому Гевондянц — это не только указание на происхождение, но и маркер конкретной миграционной волны и диалекта.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Гевондян (без -ц) встречается чаще и типичен для восточных армян, а Гевондянц — более редкая, «западная» версия. Встречается также вариант Гевонджиянц, но он образован от другой основы (от «Гевонд» + профессиональный суффикс -джи), и это уже другая история.