Фамилия Гилуч — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не связано со славянскими корнями, а лежит в области тюркских или кавказских языков. В русском языке она выглядит как искусственно «обрусевшая» или записанная на слух, поскольку не содержит типичных фамильных суффиксов (-ов, -ин, -ский), которые бы указывали на принадлежность к роду. Отсутствие такого суффикса — главная подсказка: перед нами, скорее всего, фамилия, закрепившаяся в форме прозвища или имени без дополнительного оформления.

Самый вероятный корень — тюркское слово «гил» или «кил», означающее «глина» или «ил». В диалектах могло быть и «гилич» — «глиняный», «сделанный из глины». Тогда Гилуч — это прозвище человека, имевшего дело с глиной: гончара, строителя саманных домов или землекопа. В тюркской среде такие прозвища нередко переходили в фамилии без изменений, особенно у народов, где фамильная традиция сложилась поздно и под влиянием русской паспортизации. Вариант с суффиксом -уч характерен для некоторых тюркских языков (например, азербайджанского или кумыкского) и может означать деятеля: «тот, кто копает глину» или «глинистый».

Вторая версия, менее распространённая, но возможная — связь с ивритским именем Гил (радость) или его производными. В таком случае фамилия могла возникнуть в еврейской среде, где окончание -уч иногда встречается как русифицированная передача суффикса принадлежности. Однако для еврейских фамилий типичнее окончания -ович, -ман, -зон, поэтому эта гипотеза слабее. Географически носители фамилии Гилуч встречаются в основном на юге России, в Краснодарском крае и Ставрополье, а также среди выходцев из Закавказья — это косвенно подтверждает тюркскую или кавказскую природу основы.

Сравнение с однокоренными фамилиями, такими как Гилев, Гилёв или Гилашвили, показывает, что корень «гил» в разных регионах обрастал разными суффиксами. Гилуч же остался в «чистом» виде, что делает его ценным для ономастики: он сохранил исходную форму прозвища, не переработанную русской словообразовательной моделью. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были ремесленниками, жившими в глинистой местности или имевшими дело с гончарным делом на Северном Кавказе или в Закавказье.