Фамилия Гиммер звучит нехарактерно для русского уха, и это прямой намёк на её происхождение. Скорее всего, она немецкая. Разбираем словообразовательную модель: перед нами типичная немецкая фамилия, которая не получила славянского суффикса (вроде -ов или -ин) — её принесли в Россию в готовом виде. Основа — прозвище Gemmer, которое, в свою очередь, восходит к средневерхненемецкому слову gamel — «игра» и «удовольствие». Отсюда логичный вывод: прозвище мог получить либо человек весёлого нрава, любитель развлечений, либо профессиональный игрок (например, в карты или кости). В ту эпоху прозвища часто давали по характеру или занятию, так что версия с «игроком» — самая прямая и правдоподобная.

Второй возможный корень — немецкое Gimmer, что означает «молодой баран» или «ягнёнок». Это тоже распространённый тип прозвищ: по внешности, поведению или занятию скотоводством. Однако первая версия, через «игру», встречается в ономастических источниках чаще и считается основной.

С точки зрения географии, фамилия Гиммер в Российской империи была редкой и фиксировалась в основном среди немецких колонистов Поволжья и в крупных городах, куда приглашали специалистов из Германии. В советское время носители фамилии встречались в Москве, Ленинграде и на Украине.

Известный носитель — Гиммер Николай Николаевич (1882–1940), вошедший в историю под литературным псевдонимом Суханов. Он был экономистом, публицистом и участником революционного движения. Этот факт — редкий случай, когда носитель немецкой по корням фамилии стал заметной фигурой в русской политической мысли начала XX века.

Таким образом, фамилия Гиммер — это не русифицированная, а принесённая из немецкоязычной среды. Её носители в России — потомки либо колонистов, либо приглашённых мастеров, а прозвище предка, скорее всего, указывало на его игривый нрав или страсть к азартным играм.