Фамилия Гимюш — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Чтобы понять её корни, нужно отвлечься от привычных русских фамильных моделей на -ов и -ин. Скорее всего, перед нами пример фамилии, возникшей на стыке языков и культур, а её основа уходит в тюркские или финно-угорские наречия.

Самая вероятная версия связывает фамилию Гимюш с тюркским словом «кюмюш» (в некоторых диалектах — «гюмюш»), что значит «серебро». В татарском, башкирском, турецком и азербайджанском языках это слово обозначает и металл, и деньги. Прозвище Гимюш (или Гюмюш) могли дать человеку, который торговал серебром, работал ювелиром или просто был состоятельным, «серебряным». Встречаются и фамилии Гюмюш, Гюмюшев — они однокоренные, но форма на -ш без суффикса указывает на то, что фамилия могла быть зафиксирована в документах как есть, без русификации, особенно если предки были из народов Поволжья или Крыма.

Менее распространённая, но возможная версия — происхождение от личного имени. В некоторых тюркских языках «Гимюш» могло быть уменьшительным или ласкательным вариантом имени, связанного с драгоценностью (ср. Алтын — золото, Кюмюш — серебро). Такие имена давали детям как пожелание богатства или ценности для семьи.

Если отбросить тюркскую гипотезу, стоит вспомнить, что фамилии на -юш, -уш характерны для западных регионов: украинского, белорусского, польского пограничья. Там суффикс -юш мог быть вариантом -усь (уменьшительное) или искажением при записи. Однако для славянской основы «гим» нет очевидного корня (разве что от имени Гим, но это крайне редко). Поэтому тюркская версия остаётся основной.

Географически фамилия Гимюш встречается единично в России, чаще — на юге, в Краснодарском крае, в Крыму, а также среди татар и башкир. Встречается она и в Турции, но в форме Гюмюш. В русских документах буква «Г» вместо «К» или «Гю» — результат адаптации на слух: при записи фамилии чиновник мог услышать именно «Гимюш», а не «Кюмюш».

Что касается социального статуса предков: если верна «серебряная» версия, то родоначальник, скорее всего, был ремесленником-ювелиром, торговцем или менялой. Фамилия не дворянская, не крестьянская по происхождению — она скорее городская, цеховая, характерная для посадских людей или торговцев восточных регионов Российской империи.