Фамилия Гирштаутас образована от аналогичного прозвища, которое является составным и восходит к двум литовским словам: gira, что в переводе на русский язык означает «квас» и statiti, то есть «ставить». Квас - это напиток, получаемый в процессе брожения разведённой в воде смеси из ржаного или ячменного солода, ржаной муки, иногда других растительных продуктов и сахара. Вероятно, таким прозвищем нарекли человека, который занимался приготовлением кваса, либо любителя этого напитка.