Фамилия Гисерман — редкий для России пример, когда прозвище, а затем и фамилия напрямую пришли из немецкого языка, минуя славянскую переработку. В основе лежит немецкое слово Gießer, которое переводится как «литейщик» или «словолитчик». Оба значения связаны с литьём: первый — с отливкой металлических изделий, второй — с работой в типографии, где отливали литеры для печати. Средненемецкий глагол giezen («лить») дал начало этому прозвищу, которое, очевидно, было профессиональным именованием.

Интересно, что фамилия не получила типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский), а сохранила немецкую модель с компонентом -mann («человек»). Буквально Gießermann — «человек, который льёт». Такая словообразовательная конструкция встречается в немецких фамилиях ремесленников: например, Schneidermann (портной), Bäckermann (пекарь). Но в русской среде фамилия Гисерман — большая редкость, и её носители, скорее всего, потомки немецких колонистов или специалистов, приглашённых в Россию в XVIII–XIX веках.

В отличие от многих искусственных еврейских фамилий (вроде Вейценбаум — «пшеничное дерево» или Левенфиш — «рыба-лев»), Гисерман — не выдумка чиновника, а реальное прозвище по занятию. Поэтому она могла возникнуть в любой немецкоязычной среде. Если предок носил такую фамилию, он почти наверняка был либо литейщиком по металлу, либо работником словолитни — мастером, отливавшим шрифты для книгопечатания.

Из-за отсутствия типичных русских окончаний фамилия не склоняется по правилам русского языка: говорят «родом от Гисермана», «книга Гисерман». Географически в России она встречается крайне редко, и точных данных о сословной принадлежности носителей нет. Но сама модель — немецкая основа + -mann — указывает на то, что фамилия закрепилась в том виде, в каком её принесли в страну, без адаптации.