Фамилия Гитманский — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Её основа — Гитман — это не славянское имя и не прозвище, а еврейская фамилия, широко распространённая среди ашкеназов. В иврите «гитман» (или «гит») — это «развод», а суффикс «-ман» указывает на профессию: гитман — писец, составляющий разводные письма (гет). Однако в русской среде эта фамилия была русифицирована с помощью типичного польского или украинского суффикса «-ский», который в данном случае играет роль притяжательного или топонимического форманта.

Сам суффикс «-ский» — ключ к пониманию. В Российской империи, особенно на землях бывшей Речи Посполитой, еврейские фамилии часто адаптировали под местную модель: добавляли окончание «-ский» или «-цкий», чтобы фамилия звучала «по-дворянски» или хотя бы «по-шляхетски». Гитманский мог возникнуть двумя путями. Первый: предок по имени Гитман (или с фамилией Гитман) получил прозвище «Гитманский» — то есть «из рода Гитманов», «принадлежащий Гитману». Второй, более вероятный: фамилию дали по названию населённого пункта — местечка Гитман или Гитмановка. Такие топонимы встречались на территории современных Беларуси, Украины и Польши, где еврейские общины жили компактно. Если предок переехал из такого места, его могли записать как «Гитманский» — выходец из Гитмана.

С точки зрения социального статуса, носители фамилии Гитманский, скорее всего, относились к мещанскому или купеческому сословию, реже — к ремесленникам. Дворянского происхождения (шляхты) у этой фамилии почти нет, так как основа — еврейская фамилия, а не польский герб. В метрических книгах XIX века Гитманских можно встретить в черте оседлости — в Волынской, Подольской, Киевской губерниях, а также в Царстве Польском. После революции часть носителей уехала в США и Израиль, где фамилия иногда сокращалась до Гитман.

В русском языке фамилия склоняется как прилагательное: Гитманский, Гитманского, Гитманскому. Ударение, по аналогии с большинством фамилий на «-ский», падает на второй слог: Гитмáнский. Встречается и вариант с ударением на первый слог — Гúтманский, но он менее распространён и, вероятно, отражает диалектное произношение или ошибку писаря.

Итог: Гитманский — это не просто «сын Гитмана», а человек, чьи предки либо носили еврейскую фамилию, связанную с профессией писца разводных писем, либо происходили из местечка с похожим названием. Редкий случай, когда суффикс «-ский» не указывает на дворянство, а скорее на адаптацию к местной ономастической традиции.