Фамилия Глаадчук — редкий случай, когда написание сразу бросается в глаза двойной «а». Это почти наверняка не опечатка, а сознательная или случайная фиксация на письме. Основа здесь та же, что и у массовой фамилии Гладчук: корень «глад-» (от прилагательного «гладкий»). Но двойная гласная может указывать на долгое произношение в говоре или на то, что фамилию записывали со слуха, «натягивая» звук. В украинской и белорусской традициях, откуда родом эта модель, аканье не свойственно, так что двойное «а» — скорее графический курьёз, чем отражение живой речи.

Суффикс -чук — типичный для западных регионов Украины и юго-запада Беларуси. Он образует фамилии от личных прозвищ или названий профессий и означает «сын» или «потомок». То есть Глаадчук — это «сын Гладкого» или «потомок человека по прозвищу Гладкий». Прозвище Гладкий в старину давали не только человеку с чистой кожей, но и тому, кто был льстив в общении, умел «гладко говорить», или даже полному, упитанному человеку (гладкий, как упитанный). В ремесленной среде так могли назвать того, кто работал с гладкой поверхностью — столяра или плотника, который хорошо отделывал дерево.

Фамилия Глаадчук встречается крайне редко. В современных базах данных она почти не фиксируется, что говорит либо о её угасании, либо о том, что носители могли сменить написание на более привычное — Гладчук или Гладун. Если ваш предок носил именно Глаадчук, он почти наверняка происходил из западноукраинских земель (Волынь, Подолье, Галичина) или из юго-западных районов Беларуси. Социально это, скорее всего, были крестьяне или мещане — фамилии на -чук в массе своей недворянские, они закрепились в простонародье после отмены крепостного права в XIX веке.

Таким образом, Глаадчук — это не случайный набор букв, а фамилия-памятник: она хранит и старинное прозвище, и диалектную особенность произношения, и региональный суффикс. Если вам встретился этот вариант, вы имеете дело с очень локальной и редкой формой, которую не спутаешь с десятками похожих.