Фамилия Гоберидзе — грузинская по происхождению, о чём прямо говорит суффикс -дзе. В грузинской ономастике это самый массовый фамильный показатель, который переводится как «сын» или «потомок». Примерно две трети грузинских фамилий оканчиваются именно так, поэтому Гоберидзе — типичный пример патронимической модели: «сын Гобера».

Основа фамилии — личное имя или прозвище Гобер. В грузинском языке слово «гобери» (გობერი) имеет несколько значений. Основное — «горбун» или «сгорбленный человек». Прозвища по физическим особенностям давали во всех культурах, и Грузия не исключение: предок мог получить такое прозвище из-за осанки или травмы. Вторая версия, менее распространённая, возводит Гобера к арабскому имени Джабир (через тюркское посредничество), что значит «утешитель» или «восстановитель». Но для грузинской среды первое объяснение — с описанием внешности — выглядит естественнее и не требует привлечения заимствований.

Географически фамилия Гоберидзе тяготеет к западной Грузии, в частности к региону Гурия и Имеретия. Там суффикс -дзе встречается особенно часто, и местные метрические книги XIX века фиксируют несколько родов с этой фамилией. Встречается она и в Аджарии, но реже.

Сословно Гоберидзе не были княжеским родом — такие фамилии обычно оканчивались на -швили или -ели. Это фамилия простых людей: крестьян, ремесленников, мелких торговцев. В XIX веке носители фамилии в основном числились государственными крестьянами, то есть не принадлежали помещикам, а платили налоги напрямую казне.

В русском языке фамилию пишут без изменений — Гоберидзе, склонять её не принято (как и все фамилии на -дзе). Ударение, по грузинской норме, падает на второй слог: Гобе́ридзе, хотя в русской речи иногда смещают на третий.

Редкость фамилии в том, что она не имеет параллелей в других кавказских языках — ни в осетинском, ни в армянском аналогов нет. Это чисто грузинская модель, и если ваш предок носил фамилию Гоберидзе, он почти наверняка происходил из западной Грузии, а его дальний родоначальник выделялся среди окружающих характерной осанкой.