Фамилия Гонисевская — женская форма фамилии Гонисевский, и её разбор стоит начать с суффикса. Модель на -ский/-цкий в большинстве случаев указывает на дворянское или шляхетское происхождение, особенно у поляков, украинцев и белорусов. В польской ономастике это типичный «шляхетский» формант, который закрепился за землевладельцами: фамилия образовывалась от названия поместья или местности. В русской традиции такие фамилии тоже встречались, но чаще у духовенства (семинарские фамилии) или у выходцев из Речи Посполитой.

Основа «Гонисев-» почти наверняка топонимическая. В Польше есть несколько населённых пунктов с корнем «Goniszew» или «Gonisze» (например, деревня Гонишево в Мазовецком воеводстве). Название таких мест, в свою очередь, восходит к личному имени Гониш — уменьшительной форме от Гонь (Гонек), которое могло быть прозвищем от глагола «гонити» (гнать, преследовать). В старопольском языке «гонич» означало и скорохода, и гонца. Таким образом, первый носитель фамилии Гонисевский — это владелец или житель села Гонишево, а его далёкий предок мог слыть быстроногим гонцом или пастухом.

Географически фамилия Гонисевская тяготеет к западным регионам бывшей Российской империи. В дореволюционных метрических книгах она встречается в Гродненской, Минской и Волынской губерниях — там, где была сильна польская шляхта и униатское население. В XX веке носители фамилии рассеялись по Украине, Беларуси и Польше; в России она редка, и её обладательницы часто имеют корни из западных областей.

Написание с «ё» (Гонисёвская) — результат чисто русской фонетики: безударное «е» после мягкого «с» звучит как «ё» в просторечии, но в документах обычно фиксировали «Гонисевская». Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Гони́севская.