Фамилия Грабоис — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение, скорее всего, лежит не в славянской, а в немецкой или еврейской (ашкеназской) среде. Основа фамилии — немецкое слово «Grab» (могила) или глагол «graben» (копать). Второй корень — «Eis» (лёд). Буквально фамилия может означать «могильный лёд» или «копающий лёд», но для прозвища это звучит странно. Вероятнее, что перед нами искусственная или составная фамилия, образованная в немецкоязычных землях (Австрия, юг Германии) по модели «Grab + Eis» — возможно, как указание на место жительства (у ледяной могилы) или на профессию.

Вторая версия — фамилия могла возникнуть как искажённая запись немецкой фамилии «Grabow» или «Grabau» (от названия славянского поселения «Грабово»). При переходе в русскую среду через канцелярию или устную речь окончание -ow могло превратиться в -оис. Такое встречается у обрусевших немцев или евреев, чьи фамилии записывали на слух.

Третья гипотеза — литовское или польское влияние. В польском есть слово «grab» (граб, дерево), а «ois» может быть окончанием от «-ojc» или «-ów». Но это менее вероятно: сочетание «оис» нехарактерно для польских фамилий.

В России фамилия Грабоис встречается единично, в основном в центральных регионах и в Сибири, куда переселялись немцы и евреи в XIX веке. Носители могли быть ремесленниками, аптекарями или мелкими торговцами. Сословно — скорее мещане или купцы, реже дворяне. Точных данных о знаменитых носителях нет, фамилия остаётся штучной.