Фамилия Графутко — яркий пример того, как прозвище, данное по социальному положению или внешности, закрепилось в потомственной фамилии на восточнославянских землях. В её основе лежит слово «граф» (немецкое Graf через польское hrabia или западнорусское «графъ»). Но носитель этой фамилии, скорее всего, не был потомком титулованной знати. В народной среде «графом» или «графуткой» могли прозвать человека, который любил показать себя важным, одевался по-барски, держался с претензией на благородство, либо, наоборот, служил у графа и получил прозвище по хозяину.

Ключевая особенность — суффикс -утк-о. Модель образования типична для украинской и белорусской ономастики. Суффикс -утк- (вариант -ут-) часто придаёт прозвищу оттенок ироничной уменьшительности или принадлежности к чему-то «недонастоящему». «Графутко» — это не «граф», а «график», «графёнок», человек, которого в шутку или с насмешкой называли маленьким графом. Окончание -о характерно для фамилий украинского происхождения, особенно из центральных и западных областей Украины, а также юга Беларуси.

В отличие от фамилий типа Графов (чисто русская патронимическая модель «чей?»), Графутко сразу указывает на конкретное лицо — носителя прозвища. Такие фамилии нередко фиксировались в реестрах казаков и мещан. В словарях украинских фамилий (например, в работах Ю. Редько) модель на -утко встречается как характерная для Волыни, Подолья и Галичины. Спорных версий здесь немного: связывать фамилию с глаголом «графить» (чертить линии) или с польским «grabić» (грести, грабить) фонетически маловероятно — корень «граф» в ней читается отчётливо.

Таким образом, предок современного Графутко — это, скорее всего, не граф, а человек, получивший шутливое или бытовое прозвище «графутко»: либо за манеру держаться, либо за то, что работал в графском имении. Фамилия прочно осела в украинском антропонимиконе и сохранила колорит народной иронии.