Фамилия Гранченко — типичный пример украинской модели фамилий на -енко, которая в XVI–XVII веках распространилась на землях Гетманщины и Слобожанщины. Суффикс -енко в ту эпоху означал «сын» или «потомок», поэтому Гранченко — это буквально «сын человека по прозвищу (или имени) Гранка».

В основе фамилии лежит имя или прозвище Гранка, и здесь возможны два пути объяснения.

Первая версия — церковная. Имя Гранка могло быть сокращением от редкого крестильного имени Граний (от латинского granum — «зерно»). В православных святцах встречается мученик Граний. Ещё один вариант — связь с именем Евграф (греческое «благонаписанный»), где отсекалась начальная часть, и оставалось простонародное Гранка. Привычка сокращать длинные церковные имена до одного-двух слогов была повсеместной: так Глафира в быту становилась Граней, а потом и Гранкой.

Вторая версия — бытовая и профессиональная. Прозвище Гранка могли дать человеку по слову «грань» — то есть рубеж, межа, граница. В этом случае Гранка — землемер или межевщик, тот, кто ставил граничные столбы и делил участки. Работа была нужной и уважаемой, особенно во времена активного заселения южных земель Речи Посполитой, а затем и Российской империи. Прозвище могло закрепиться и за тем, кто жил на краю села, на границе владений.

Какая версия правдоподобнее? Скорее всего, прозвищная (межевая). Фамилии на -енко редко образовывались от официальных церковных имён напрямую — чаще они цеплялись за мирские прозвища, которые были понятны и наглядны в крестьянской среде. К тому же «грань» — слово живое, восточнославянское, а не книжное.

В написании фамилии возможна вариация: Гранченко (с «ч») — это стандартная украинская фонетика, где к перед суффиксом переходит в ч (Гранка → Гранченко). Встречается и русифицированная форма Гранченков, но она редка. Географически фамилия тяготеет к Полтавщине, Черкащине и Харьковщине — регионам, где фамилии на -енко особенно плотны.