Фамилия Граушкин — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. На первый взгляд в ней слышится что-то немецкое («Грау» — серый по-немецки), но на самом деле это типичная русская фамилия, образованная по модели «основа + суффикс -ин». Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — Граушкин, то есть сын или потомок человека по прозвищу Граушка.

Самая вероятная версия ведет к диалектному слову «граушка» — так в некоторых говорах (особенно в южнорусских и украинских) называли грача. Птица грач, по-старославянски «грай», «грач» легко могла превратиться в ласкательную или уничижительную форму «граушка». Прозвище Граушка могли дать человеку с черными, как смоль, волосами, либо тому, кто носил темную одежду, либо же за каркающий голос или привычку громко разговаривать. В русской ономастике немало аналогичных «птичьих» фамилий: Воробьёв, Сорокин, Галкин, Грачёв — и Граушкин стоит в этом же ряду, только с более редкой диалектной основой.

Менее вероятная, но допустимая версия — связь с личным именем Григорий через его разговорные формы. В народе Григорий превращался в Гришу, Гришку, Гришаню, а в некоторых местностях — в Грашу. От уменьшительного Граша (Грашка) с суффиксом -ин и получился Граушкин. Однако переход «а» в «ау» (Граша → Граушка) для русского языка нехарактерен, поэтому эта версия слабее.

Географически фамилия тяготеет к западным и южным областям России: есть следы в бывших Рязанской, Тамбовской и Воронежской губерниях. Встречается она редко, поэтому носители Граушкины, скорее всего, происходят из одного или нескольких локальных родов, а не из разных независимых гнезд. Сословной привязки нет: Граушкины могли быть как крестьянами, так и мещанами — фамилия не несет в себе аристократического или духовного оттенка.

Таким образом, основное значение фамилии Граушкин — «сын Граушки», где Граушка — это либо грач (птица), либо, с натяжкой, производное от имени Григорий. Первая версия выглядит убедительнее и объясняет необычную форму слова.