Фамилия Гргорян — яркий пример того, как при переносе в русскую среду искажается исконное написание. На самом деле перед нами вариант армянской фамилии Григорян, которая образована от личного имени Григор (армянский аналог имени Григорий). Суффикс -ян (в старой орфографии -янц) — один из самых распространённых патронимических показателей в армянском языке. Он означает «принадлежащий к роду такого-то» или «потомок». То есть Григорян — это буквально «из рода Григора», «Григорьев».

Однако написание Гргорян, без первой буквы «и», — это не опечатка, а редкий, но задокументированный случай усечения. В русских документах XIX — начала XX века, особенно при записи фамилий со слуха или при упрощении, гласные могли выпадать, если это не мешало узнаваемости корня. Такая форма встречается в единичных семьях, чаще всего на Юге России и в Закавказье, где русское делопроизводство активно адаптировало армянские фамилии. Встречается и обратный процесс: некоторые носители сознательно убирали «и», чтобы фамилия звучала более «по-армянски» или отличалась от массового варианта.

Корень имени Григор восходит к греческому «григорео» — «бодрствовать», «быть бдительным». В христианской традиции это имя получило значение «бодрствующий духом». Таким образом, предки носителей фамилии Гргорян, как и всех Григорянов, с высокой вероятностью были потомками человека по имени Григор. Сословно это могли быть как крестьяне, так и ремесленники или священники — армянская фамилия на -ян не указывает на происхождение из знати, она всесословна.

Отдельно стоит отметить, что в самой Армении фамилия Григорян (и её редкие варианты вроде Гргорян) — одна из самых частых, сопоставимая по распространённости с русскими Ивановыми или Смирновыми. Поэтому любая попытка связать её с конкретным родом занятий предков, кроме отчества, будет гаданием. Единственное, что можно сказать наверняка: усечённая форма Гргорян — это маркер определённой исторической записи, и её носители, скорее всего, происходят из тех мест, где русские писаря не слишком церемонились с орфографией армянских фамилий.