Фамилия Гронтковский — типичный пример польской модели образования фамилий на -ский/-цкий. В польской ономастике суффикс -ski (а в русской передаче -ский) изначально указывал на принадлежность к шляхетскому роду или на владение землей, но со временем стал массовым, распространившись среди всех сословий. В основе фамилии лежит географическое название — скорее всего, населенный пункт Гронткув (Grątków) или Гронтки (Grątki). Такие топонимы встречаются в Мазовии и на востоке Польши, в районах исторического расселения польской шляхты. Корень grąt- восходит к древнепольскому grąt — «сук», «сучок», «обрубок дерева», то есть название деревни могло означать «место, где много сучьев» или «вырубка». Возможна и связь с grądzik — «холмик», «бугор», но первая версия надежнее: слово grąt фиксируется в польских диалектах именно в значении «толстый сук».

При переходе фамилии в русскую среду произошла типичная адаптация: польское -ski перешло в -ский, а ударение сместилось. В польском оригинале фамилия звучала бы как Гронтковски (Grątkowski) с ударением на втором слоге, в русском варианте ударение чаще падает на предпоследний слог — Гронтко́вский. Написание с «о» после «н» (а не с «ą», как в польском) — результат практической транскрипции, когда носовой звук передали сочетанием «он».

Носители фамилии Гронтковский — это, скорее всего, потомки мелкой польской шляхты или крестьян, переселившихся в XIX — начале XX века на территорию современной Украины, Беларуси или в западные губернии Российской империи. Встречаемость фамилии невысокая: она редка даже в Польше, а в России и странах СНГ фиксируется единичными случаями. Если ваш предок носил эту фамилию, он с высокой вероятностью происходил из польской католической семьи, возможно, из окрестностей Лодзи или Варшавы. Сословная принадлежность могла быть разной — от обедневших земян до государственных крестьян, но шляхетский суффикс -ский в польской традиции часто сохранялся даже после потери привилегий.

Есть и менее вероятная версия, связывающая фамилию с немецким корнем Grunt (грунт, земля) через посредничество польских диалектов. Однако в таком случае мы ожидали бы форму Грунтковский, а не Гронтковский. Поэтому основная гипотеза — топонимическая, от польского grąt.