Фамилия Грумент — редкая и неочевидная по корням. Чаще всего её считают вариантом написания фамилии Грумет, а ту, в свою очередь, связывают с прозвищем от средневерхненемецкого gruonmât — «второй покос». Если это так, то прозвище указывало на занятие: косарь, который работал на позднем сене, или человек, владевший таким покосом. Слово сложное: gruon (зелёный, свежий) + mât (покос), то есть дословно «зелёный покос» — трава, скошенная после первого цветения.

Однако есть и другая версия, которую не стоит сбрасывать со счетов. В ряде случаев фамилия Грумент могла иметь искусственное происхождение — её могли дать как благозвучную или образованную от произвольной основы, например, в еврейской среде в конце XIX — начале XX века. Такие фамилии нередко создавались чиновниками или самими носителями по звуковому сходству с немецкими или славянскими словами.

Суффикс -ент в фамилии нетипичен для русской модели — он скорее напоминает немецкое или польское окончание, что поддерживает версию о западном заимствовании. Если фамилия славянская по происхождению, то её основа могла быть переосмыслена на слух: например, от диалектного «грумент» (сор, мусор) или от «грум» (слуга, конюх), но эти гипотезы слабые и не подтверждаются документами.

Известен, например, Грумент Андрей Георгиевич, родившийся в 1914 году в Новочеркасске. Это говорит о бытовании фамилии на юге России, в казачьих областях, где смешивались немецкие, еврейские и славянские фамилии. Встречаемость фамилии крайне низкая, и в современных справочниках она почти не фиксируется.

Итог: скорее всего, перед нами фамилия-прозвище от немецкого слова «второй покос», но не исключено, что в части случаев она возникла искусственно как благозвучное именование. Точного ответа без генеалогического исследования по конкретной семье не дать, но обе версии имеют право на существование.