Фамилия Губський — классический пример украинской топонимической фамилии, образованной по модели «название места + суффикс -ськ(ий)». В украинской ономастике этот суффикс выполняет ту же роль, что и русский -ск(ий): указывает на связь человека с определённой местностью. Носитель такой фамилии — потомок выходца из села или местечка, название которого легло в основу.

Корень здесь — «Губ-», который чаще всего отсылает к названию населённого пункта. На Украине существует несколько сёл с похожими названиями: Губське (в Житомирской, Полтавской, ранее в Хмельницкой областях), а также Губичі, Губенки. Человек, переселившийся из Губського, в новом месте получал прозвище «Губський» — то есть «тот, кто из Губского». Со временем это прозвище закрепилось как фамилия за его детьми и внуками.

Менее вероятна, но возможна связь с прозвищем Губа — так в старину могли назвать человека с толстыми губами, обидчивого («надуть губы») или, наоборот, болтливого. В таком случае фамилия пошла бы по другой модели: от прозвища Губа через патронимический суффикс -ський, что для украинских фамилий редкость. Топонимическое происхождение выглядит гораздо убедительнее, поскольку суффикс -ський в подавляющем большинстве случаев в украинских фамилиях указывает именно на географию, а не на личное качество.

Фамилия распространена преимущественно в центральных и западных областях Украины, особенно в Житомирской и Хмельницкой областях, что совпадает с ареалом топонимов Губське. В России и Беларуси встречается реже, обычно как след миграции XX века. Сословной принадлежности у фамилии нет: её могли носить и крестьяне, и казаки, и шляхта — всё зависело от того, кому принадлежало то самое село Губське и кто оттуда выходил.