Фамилия Гугольман — один из тех случаев, когда корень почти наверняка ведёт к прозвищу, а не к имени или профессии. Основа «гуголь» или «гоголь» в восточноевропейских языках (прежде всего в идише и украинском) связана со значением «круглый», «шарообразный» или «выпуклый». Отсюда же украинская фамилия Гоголь и многочисленные вариации вроде Гугель, Гугельман. Формант «-ман» (с немецкого «человек») указывает на то, что фамилия сложилась в среде ашкеназских евреев на территориях бывшей Речи Посполитой, Австро-Венгрии или Российской империи, где немецкий суффикс был стандартным способом образования фамилий по модели «прозвище + человек».

Скорее всего, Гугольманом прозвали человека с круглым лицом, полной фигурой или, реже, с какой-то характерной выпуклостью (например, горбинкой на носу). В ономастике такая модель — «внешний признак + -ман» — одна из самых распространённых среди еврейских фамилий Германии и Восточной Европы. Варианты написания могли различаться: Гугельман, Гогельман, Гугольман — все они восходят к одному корню и фиксируют местное произношение диалекта идиш.

Интересно, что фамилия не получила широкого распространения в центральной России: она остаётся редкой и сегодня. Большинство носителей Гугольман — потомки выходцев из черты оседлости (Украина, Белоруссия, Польша, Молдавия). В отличие от фамилий на -ов/-ин, которые массово давали крестьянам после отмены крепостного права, Гугольман — типичная «искусственная» или «присвоенная» фамилия, которую в XVIII–XIX веках записывали по месту жительства или при переписях, часто с искажениями на слух.

Сравните с однокоренной фамилией Гугель — она короче и без указания на «человека», но семантика та же. Если ваш предок носил фамилию Гугольман, с высокой вероятностью он был жителем местечка или города на западе империи, а его прозвище дал кто-то из соседей или чиновник, обративший внимание на внешность. Социальный статус мог быть любым — от ремесленника до мелкого торговца, но однозначных данных о сословной принадлежности нет: фамилия не даёт подсказки в виде дворянского суффикса или типично крестьянского окончания.