Фамилия Гукосьянц — редкий пример армянской фамилии, адаптированной к русской графике и фонетике. Её основа — «Гукос» — представляет собой вариант имени Гукас, армянской формы библейского имени Лука (в русской традиции — Лука, в западной — Люк). Суффикс «-янц», характерный для западноармянских фамилий, указывает на принадлежность к роду: буквально «из рода Гукаса». В восточноармянском варианте тот же суффикс выглядит как «-ян», поэтому фамилия могла бы звучать как Гукасян, но форма на «-янц» сохранилась у носителей, чьи предки жили в Западной Армении (исторические области на территории современной Турции) или в армянской диаспоре, где закрепилось это окончание.

Имя Гукас (Лука) в армянской среде было распространено благодаря евангелисту Луке, почитаемому как автор одного из Евангелий и иконописец. Фамилия Гукосьянц, таким образом, отсылает к предку, которого звали Гукас, и не несёт прямого указания на ремесло или сословие. Это отчество-патроним, типичная модель для армянских фамилий, сложившихся в основном к XIX веку.

Написание через «о» («Гукос» вместо «Гукас») — результат русификации: безударный звук «а» в русском языке часто передаётся через «о» при записи иноязычных фамилий, особенно если носители жили в среде, где преобладала русская речь. Встречается и вариант Гукасянц, но форма Гукосьянц устойчивее в документах. Географически фамилия тяготеет к югу России и регионам, куда переселялись армяне в XIX–XX веках, — Краснодарский край, Ставрополье, Ростовская область. В самой Армении фамилия почти не встречается, что подтверждает её диаспоральное происхождение.

Ономастические справочники (например, работы Б. Унбегауна по русским фамилиям) почти не касаются армянских моделей, но по аналогии с другими фамилиями на «-янц» можно утверждать: Гукосьянц — не дворянская и не купеческая, а крестьянская или ремесленная по происхождению. Никаких громких исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано, что типично для патронимических фамилий, возникших в среде простых людей.