Фамилия Гурскии — редкий случай, когда написание подсказывает больше, чем звучание. Двойное «и» на конце выдает в ней форму множественного числа, типичную для северных русских говоров. В Архангельской, Вологодской, Вятской губерниях фамилии на -их, -ых (Седых, Чутких, Гурских) закреплялись в родительном падеже множественного числа: «из семьи Гурских». Окончание -ии — это местный вариант того же -их, записанный на письме по церковнославянской традиции. Если бы фамилия была польской или украинской, она писалась бы через одно «и» — Гурский. Двойное «и» выдает русского северянина.

Основа фамилии — прозвище Гурок или Гурка. В диалектах русского севера «гурок» — это не огурец, а тихий, угрюмый человек, нелюдим. В некоторых говорах так называли ворчуна или того, кто говорит невнятно, «гурчит». Встречается и другая версия: от канонического имени Гурий, которое в просторечии сокращали до Гурка, Гура. Тогда Гурскии — потомки человека по имени Гурий, но оформленные по северной модели, а не по стандартной фамилии Гурьев.

Сословная принадлежность у таких фамилий чаще всего крестьянская или мещанская. Дворянские роды в России предпочитали форму на -ский (Гурский) и вели происхождение от польских или западнорусских шляхтичей. Фамилия Гурскии с двойным «и» — признак черносошного крестьянства или посадских людей Русского Севера. В переписных книгах XVII–XVIII веков подобные фамилии встречаются в Каргопольском, Устюжском, Холмогорском уездах.

Сегодня носители фамилии Гурскии рассеяны по всей России, но наибольшая концентрация сохраняется в Архангельской области и в бывших северных уездах Вологодчины. Встречается и вариант Гурских — это та же фамилия, прошедшая более позднюю унификацию написания. Если ваш предок писался через два «и», он, скорее всего, был коренным жителем Поморья или Заонежья, где такая орфография держалась до начала XX века.