Фамилия Гутуряк — редкий случай, когда географическое происхождение прослеживается почти наверняка, а вот с корнем всё не так однозначно. Основной ареал этой фамилии — Западная Украина, в первую очередь Ивано-Франковская и Львовская области, а также соседние районы Румынии (историческая Буковина). Суффикс -як типичен для украинских и польских фамилий, образованных от личных прозвищ или названий профессий. Он указывает на принадлежность или характерный признак: как, например, в фамилиях Гниляк (от «гнилой») или Рудяк (от «рыжий»).

Самая вероятная версия связывает основу «гут-» с украинским и польским словом «гута» — стекольный завод, плавильная печь или рудник. В старой Польше и Галичине «гутником» называли стеклодува или плавильщика. Соответственно, Гутуряк — это потомок человека, который работал на «гуте», либо жил возле неё. Фамилия могла образоваться напрямую от прозвища Гутарь (тот, кто при гуте) с добавлением суффикса -як, или же от имени Гутурий (редкое календарное имя, но не исключённое). Второй вариант — от диалектного «гутарити» (говорить, болтать), и тогда Гутуряк — говорун. Но эта версия слабее, потому что суффикс -як для таких прозвищ по говоруну дал бы скорее Гуторяк или Гутарник, а не Гутуряк.

Интересная деталь: в румынском языке есть слово «gutuie» (айва) и производное «gutui» (айвовый). В Молдове и на Буковине фамилия Гутуряк могла возникнуть как прозвище человека, торговавшего айвой или жившего в айвовом саду. Но это локальная гипотеза, применимая лишь к небольшой части носителей на стыке культур. Основной массив фамилии всё-таки указывает на ремесленную среду: предки Гутуряков были мастерами по стеклу или металлу, людьми, чей труд требовал высокой температуры и печей. Сословно это, скорее всего, мещане или свободные ремесленники, а не крепостные крестьяне, так как владельцы «гут» часто арендовали у панов целые производства.

В написании фамилия устойчива: вариант Гутуряк встречается в документах с XIX века, без чередований и двойных букв. Однофамильцев немного, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска по Галиции и Буковине.